Der vierte Lesetag - Syrah

Nun bin ich schon fast 2 Wochen in Israel und sammle weiter fleißig neue Eindrücke! 

Es liegen anstrengende Tage hinter mir - Am Mittwoch und Donnerstag haben wir Syrah geerntet, für einen der besten Rotweine der Hans Sternbach winery.

Bevor die Trauben verarbeitet werden konnten musste natürlich erst einmal der Maischegärtank final gereinigt werden.

Wir kühlten die Maische stark herunter auf ca. 15°C um so ein stürmisches Angären zu verhindern - desweitern hat eine Kaltmazerantion noch viele weitere Vorteile. Unser Ziel ist eine spontane Maischegärung, wir erhoffen uns somit interessantere Weine mit Ecken und Kanten zu erzeugen, welche sich von anderen Top Rotweinen abheben können - ich bin sehr gespannt wie es wird!

Nach ein paar Tagen fing die Syrahmaische langsam an zu gären - die Erleichterung war förmlich zu spüren. Da wir die letzte Woche sehr viel gearbeitet hatten bekam ich als Belohnung 2 1/2 freie Tage - in dieser Zeit war ich zu Besuch bei der Seahorse winery und half dort bei der Grenache Ernte. 

 Ze'ev (der Herr auf dem oberen Bild) ist der Winemaker und Besitzer der Seahorse winery - Kathrin absolviert hier ihr Vorpraktikum für den Studiengang "Internationale Weinwirtschaft" an der Hochschule Geisenheim, University. Ze'ev gilt als einer der besten Winemaker in Israel und räumt jede Menge Auszeichnungen ab, deshalb war es für mich eine Freude mit Ihm zusammen zu arbeiten und um zu erleben wie er mit seinen Weinen umgeht! 

Viele in Israel haben die Europäischen Erziehungssysteme übernommen, einer der wenigen die einen anderen Weg gehen ist Ze'ev. Er versucht durch eine Art Buscherziehung die Trauben von der Sonne zu schützen und hat damit sehr großen Erfolg mit seinem an die Gegebenheiten angepasstes Erziehungssystem.

Bevor die Trauben zu Saft werden gehen sie in der Seahorse winery durch viele Hände. Nach der Handlese folgt die Sortierung - erst dann werden die Trauben abgebeert. 

Nach getaner Arbeit war dann am Samstag erstmal Entspannung angesagt - es ging ans Meer! Kathrin, Ze'ev und ich verbrachten einen wunderschönen Nachmittag am Strand von Tel Aviv und blieben bis zum atemberaubenden Sonnenuntergang.