Da die Lese in der Hans Sternbach winery am Ende angelangt ist habe ich nun
ein wenig mehr Freizeit und kann nun endlich beginnen Israel zu entdecken.
Den Start machten wir in Jerusalem.
Den Start machten wir in Jerusalem.
Eine tolle, aufregende und sehr
geschichtsträchtige Stadt.
Viel Freizeit zu haben mag ja ganz schön sein
aber wenn die Seahorse winery
ruft, geht der Herbst natürlich weiter.
Anfang der Woche half ich also bei
Kathrin und Ze'ev in der winery - es wurde Muscat geerntet. Es stand die
Traubensortierung und Verarbeitung an. Durch die heiße Witterung sortierten wir
diesmal sehr viele eingetrocknete Beeren (rosinenartig) aus.
Da es für die
aussortierten Trauben keine Verwendung gab, fragten wir Ze'ev, ob wir damit ein
kleines Projekt wagen dürften - "wir bräuchten nur noch ein altes Barrique,
was du nicht mehr brauchen kannst" sagte ich.
Unser Vorhaben hier in Israel ist es mit diesen eingetrockneten Trauben eine ganz besondere Auslese/
Beerenauslese herzustellen.
Als erstes entfernte ich die Fassreifen, des
Barriquefasses um so den Fassboden heraus nehmen zu können. Anschließend wurde
das Barrique sehr gründlich gereinigt, jedoch blieb klar zu erkennen, dass noch jede
Menge rote Farbstoffe im Holz verblieben sind. Spannend zu beobachten wird es sein, welche Auswirkungen die roten Farbstoffe des Rotweinbarrique auf den Weißwein haben werden.
Das Ergebnis ist wirklich
zufriedenstellend: 127°Oe und einen pH von 3,6 - mal sehen was dabei rauskommt.
Das Ziel ist es die Maische leicht spontan anzugären und dann abzupressen,
sodass es keinen Orange Wein wird sondern ein aufregender Wein der einfach
anders ist.
Er soll stark sein, Ecken und Kanten
haben, nicht jeden gefallen - jedoch begeistern.
Einfach ein Wein zum nachdenken
und philosophieren!
"The white MONSTER"
